Как раскрыть вкус кальмара
Кальмары — это вкусный и полезный продукт, который можно приготовить разными способами. Однако, чтобы раскрыть весь потенциал вкуса кальмара, нужно знать несколько важных моментов. В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить кальмара, чтобы он получился нежным и ароматным.
Как правильно варить кальмара
При варке кальмаров очень важно соблюдать время варки — переваренные кальмары похожи на подошву обуви. Чтобы сварить замороженные кальмары (подходит только очищенное филе!), нужно вскипятить воду, добавить соль (можно и другие специи, например, перец горошком и лавровый лист). В кипящую воду опускаем тушки и после закипания засекаем 2 минуты. Кстати, нельзя размораживать кальмары в микроволновке или горячей воде. Крайне важно не зажаривать кальмара до угольков и не варить его по 20 минут — именно так он получается жестким и невкусным. Подготовленного кальмара можно залить кипятком и оставить на 2–4 минуты, он дойдет до готовности. Либо отварить в кипящей подсоленной воде — здесь понадобится всего 45–60 секунд.
Как раскрыть вкус кальмара
Если вы хотите усилить вкус кальмаров, сделать их более нежными, то добавьте уксус или лимонный сок. Кроме того, кальмара во время варки солят дважды. Точнее сначала лишь немного подсаливают воду, в которой будет вариться тушка. Второй раз добавляют оставшееся количество соли, но только по достижении полной готовности. Главное в этом деле не пересолить, иначе мясо кальмара станет жестким и невкусным.
Как очистить кальмара
Первый раз обдать кипятком нужно кальмары, чтобы избавиться от шкурки. Второй раз нужно оставить очищенных моллюсков в кипятке на одну минуту. После этого надо промыть тушки водой. Потом залить кипятком третий раз также на одну минуту.
Полезные советы
- Не размораживайте кальмары в микроволновке или горячей воде.
- Не зажаривайте кальмара до угольков и не варите его по 20 минут — именно так он получается жестким и невкусным.
- Добавьте уксус или лимонный сок, чтобы усилить вкус кальмаров.
- Солите кальмара дважды — первый раз немного подсаливайте воду, в которой будет вариться тушка, а второй раз добавляйте оставшееся количество соли по достижении полной готовности.
- Обдайте кальмары кипятком три раза, чтобы избавиться от шкурки и сделать мясо более нежным.
Выводы
Приготовление кальмара — это несложный процесс, но требующий внимания и точности. Соблюдайте время варки, не пересаливайте и не переваривайте кальмара, добавляйте уксус или лимонный сок, чтобы усилить вкус, и не забывайте о том, что кальмара нужно солить дважды. Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить нежный и ароматный кальмар, который понравится всем вашим близким и гостям.