Нужно ли вымачивать печень перед жаркой
Вымачивание печени перед жаркой — это не только способ устранить горьковатый привкус, но и придать ей нежности. В данной статье мы рассмотрим, как правильно вымачивать печень, сколько времени это занимает, а также ответим на вопросы, нужно ли вымачивать говяжью печень и как сделать ее мягкой при жарке.
- Сколько вымачивать печень перед жаркой
- Нужно ли вымачивать говяжью печень перед жаркой
- Можно ли не вымачивать говяжью печень
- Как сделать, чтобы печень была мягкой при жарке
- Полезные советы
- Выводы
Сколько вымачивать печень перед жаркой
Рекомендуемое время вымачивания печени — от 30 минут до нескольких часов. Для этого можно использовать раствор из двух столовых ложек соды и такого же количества соли в 5 л воды или залить печень молоком. Если вы используете соду, достаточно обсыпать каждый кусок, подождать около часа и хорошо промыть. Если же вымачиваете в молоке, то можно подержать печень и несколько часов, если вы никуда не торопитесь.
Нужно ли вымачивать говяжью печень перед жаркой
Перед приготовлением говяжьей печени рекомендуется замариновать ее на пару часов в соевом соусе с чесноком и имбирем, прованскими травами или любимыми специями. От маринада печень промывать не нужно, солить тоже. Обваляйте говяжью печень в панировке — муке или сухариках, смешанных с сухим чесноком и другими приправами.
Можно ли не вымачивать говяжью печень
Хотя говяжью печень можно не вымачивать, рекомендуется все же подготовить ее к жарке. Таким образом, вы не только обезопасите готовое блюдо от неприятного горьковатого привкуса, но и сделаете печень невероятно мягкой и нежной.
Как сделать, чтобы печень была мягкой при жарке
Чтобы печень не была жесткой и не горчила, вымочите ее в молоке. Разрезанный на куски субпродукт сложите в глубокую миску и залейте 1 стаканом молока. Оставьте печень на 1−2 часа. Чем дольше она пробудет в молоке, тем мягче и нежнее будет ее вкус.
Полезные советы
- Если вы используете соду для вымачивания печени, не забудьте хорошо промыть каждый кусок после вымачивания.
- Если у вас нет времени на длительное вымачивание в молоке, добавьте в маринад для говяжьей печени немного уксуса или лимонного сока. Это поможет смягчить печень за короткое время.
- Если вы хотите придать печени более насыщенный вкус, добавьте в маринад для говяжьей печени немного красного вина или бальзамического уксуса.
- При жарке печени используйте небольшое количество масла и не пережаривайте ее, чтобы сохранить мягкость и сочность.
Выводы
Вымачивание печени перед жаркой — это важный шаг при приготовлении этого субпродукта. Оно помогает избавиться от горьковатого привкуса и придать печени нежность. Рекомендуется вымачивать печень от 30 минут до нескольких часов в растворе из соды и соли или в молоке. Также можно замариновать говяжью печень перед жаркой, чтобы придать ей более насыщенный вкус. Чтобы печень была мягкой при жарке, вымочите ее в молоке на 1−2 часа. Не забывайте о полезных советах, которые помогут вам приготовить идеальную печень.