Как японцы называют тунец
Тунец — это рыба, которая пользуется огромной популярностью во всем мире. Его называют «морским золотом» и «морской говядиной» за плотное питательное мясо и огромное количество полезных веществ. В Японии тунец используют для приготовления суши, сашими, роллов, из него жарят стейки и готовят рыбный суп. Но как именно японцы называют тунец и какие части рыбы считаются наиболее ценными?
- Аками: мясо тунца для суши и роллов
- Желтоперый тунец: универсальный ингредиент
- Морская говядина: особенности мяса тунца
- Рыба из семейства скумбриевых
- Советы по выбору и хранению тунца
- Выводы
Аками: мясо тунца для суши и роллов
Аками — это мясо тунца, которое используют только в суши и роллах. Такое мясо не слишком жирное и темное, как правило — это часть спины от головы до основания хвоста. А хвостовая часть называется «сешима» — это мясо самого низкого качества, жесткое и наименее жирное.
Желтоперый тунец: универсальный ингредиент
Тунец желтоперый — это рыба, которую можно использовать в любом способе приготовления. Тар-тар, сашими, поке, стейк, салаты — тунец желтоперый умеет очаровать своим восхитительным вкусом. Его мясо имеет плотную и упругую текстуру, что делает его идеальным ингредиентом для различных блюд.
Морская говядина: особенности мяса тунца
Почему тунца называют «морской говядиной»? Дело в том, что мясо этой рыбы действительно особенное. Именно оно является изюминкой тунца и причиной его высокой популярности. Текстура темно-красного филе плотная и упругая. Благодаря этому мясо тунца идеально подходит для жарки на гриле или на сковороде.
Рыба из семейства скумбриевых
Макрель, пеламида и даже тунец — все это представители одного семейства скумбриевых. Их отличает красивое серебристое тело веретенообразной формы, а вот по размеру и вкусу все они очень разные.
Советы по выбору и хранению тунца
- При выборе тунца обращайте внимание на цвет мяса. Оно должно быть ярко-красным или темно-красным.
- Проверьте свежесть рыбы. Она должна пахнуть свежестью, а не рыбой.
- Храните тунец в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.
- Не храните тунец в морозилке более 3 месяцев.
- Если вы покупаете замороженный тунец, размораживайте его в холодильнике, а не на комнатной температуре.
Выводы
Тунец — это рыба, которая пользуется огромной популярностью во всем мире. Его называют «морским золотом» и «морской говядиной» за плотное питательное мясо и огромное количество полезных веществ. Японцы используют тунец для приготовления суши, сашими, роллов, стейков и рыбного супа. При выборе и хранении тунца необходимо учитывать ряд особенностей, чтобы сохранить его свежесть и качество.