Как сделать Тарасун
Тарасун — это национальный алкогольный напиток бурятского народа, который получают с помощью особой закваски — хурэнгэ. В этой статье мы расскажем о технологии изготовления Тарасуна и дадим полезные советы по его приготовлению.
- Как делают молочную водку
- Как получают Тарасун
- Какие ингредиенты нужны для приготовления Тарасуна
- Как приготовить хурэнгэ
- Как приготовить Тарасун
- Полезные советы по приготовлению Тарасуна
- Выводы
Как делают молочную водку
Перед тем, как перейти к технологии изготовления Тарасуна, давайте рассмотрим, как делают молочную водку. Крепость такой водки может превышать 40 градусов. Сначала готовят молочную брагу из жирного молока — отделяют от сливок сыворотку, добавляют в нее закваску. Затем эту брагу перегоняют в самодельных специальных кубах — в каждом хозяйстве собственная технология.
Как получают Тарасун
Тарасун получают с помощью особой закваски — хурэнгэ. При этом хурэнгэ сам по себе отличный кисломолочный напиток, и его продают на рынках Улан-Удэ. Для приготовления Тарасуна молоко нагревают до 30-35 градусов и добавляют хурэнгэ. Затем смесь выдерживают при комнатной температуре в течение 12-24 часов. В результате происходит брожение молока, и оно превращается в алкогольный напиток — Тарасун.
Какие ингредиенты нужны для приготовления Тарасуна
Для приготовления Тарасуна нужно всего два ингредиента — молоко и хурэнгэ. Молоко должно быть жирным, лучше всего использовать коровье. Хурэнгэ можно приобрести на рынках Улан-Удэ или приготовить самостоятельно.
Как приготовить хурэнгэ
Хурэнгэ — это особая закваска, которая используется для приготовления Тарасуна. Ее можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно взять 1 литр молока и добавить в него 1 столовую ложку сухих хурэнгэ. Смесь выдерживают при комнатной температуре в течение 12-24 часов. В результате получается густая масса, которую нужно разбить на кусочки и высушить на солнце или в духовке при температуре 50-60 градусов.
Как приготовить Тарасун
Для приготовления Тарасуна нужно взять 1 литр жирного молока и добавить в него 1 столовую ложку хурэнгэ. Смесь выдерживают при комнатной температуре в течение 12-24 часов до тех пор, пока молоко не превратится в алкогольный напиток. Затем Тарасун нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам. Напиток готов к употреблению.
Полезные советы по приготовлению Тарасуна
- Для приготовления Тарасуна лучше всего использовать жирное молоко.
- Хурэнгэ можно приобрести на рынках Улан-Удэ или приготовить самостоятельно.
- Для приготовления хурэнгэ нужно использовать только свежее молоко.
- Смесь молока и хурэнгэ нужно выдерживать при комнатной температуре в течение 12-24 часов.
- Напиток нужно процедить через марлю, чтобы избавиться от остатков хурэнгэ и других примесей.
Выводы
Тарасун — это национальный алкогольный напиток бурятского народа, который получают с помощью особой закваски — хурэнгэ. Для приготовления Тарасуна нужно всего два ингредиента — молоко и хурэнгэ. Хурэнгэ можно приобрести на рынках Улан-Удэ или приготовить самостоятельно. Для приготовления Тарасуна молоко нагревают до 30-35 градусов и добавляют хурэнгэ. Затем смесь выдерживают при комнатной температуре в течение 12-24 часов. Напиток готов к употреблению.