Как по другому называется уцхо-сунели
Пажитник голубой, также известный как уцхо-сунели, является народной грузинской пряностью, которая активно используется в европейской и азиатской кухнях. В России эту специю называют пажитником голубым, донником голубым, донником синим, гоньбой или синим козьим трилистником. В этой статье мы рассмотрим особенности уцхо-сунели и ответим на вопросы, чем он отличается от других видов пажитника.
- Уцхо-сунели: происхождение и распространение
- Уцхо-сунели: особенности и применение
- Уцхо-сунели и другие виды пажитника
- Советы по использованию уцхо-сунели
- Выводы
Уцхо-сунели: происхождение и распространение
Уцхо-сунели растет в Азии, на Кавказе и в Киргизии. Однако, благодаря своему неповторимому вкусу и аромату, эта пряность полюбилась в Европе. В России уцхо-сунели называют пажитником голубым, но важно уточнить, что это не сенной или верблюжий пажитник, а именно голубой пажитник с красивыми голубыми соцветиями.
Уцхо-сунели: особенности и применение
Уцхо-сунели получают из высушенных цельных семян голубого пажитника. Эта пряность отличается особым ароматом и придает всем блюдам, которые содержат данную специю, нежный ореховый вкус. Уцхо-сунели считается одной из традиционных грузинских специй, но активно используется и в других кухнях.
Уцхо-сунели и другие виды пажитника
Важно понимать, что голубой пажитник и сенной пажитник, который также называют шамбала и фенугрек, не одно и то же. Для уцхо-сунели используют именно голубой пажитник, который цветет голубыми цветочками и отличается более мягким вкусом и менее резким запахом. В свою очередь, чаман — это пажитник сенной.
Советы по использованию уцхо-сунели
- Уцхо-сунели идеально подходит для маринования мяса и рыбы, придавая им нежный ореховый вкус.
- Эту пряность можно добавлять в супы, соусы, салаты и другие блюда, чтобы придать им особый аромат и вкус.
- Уцхо-сунели можно использовать в сочетании с другими пряностями, такими как корица, гвоздика, имбирь и куркума, для создания уникальных вкусовых сочетаний.
- Храните уцхо-сунели в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить его свежесть и аромат.
Выводы
Уцхо-сунели, или пажитник голубой, является народной грузинской пряностью, которая отличается нежным ореховым вкусом и особым ароматом. Эта пряность активно используется в европейской и азиатской кухнях и идеально подходит для маринования мяса и рыбы, добавления в супы, соусы и салаты. Важно отличать уцхо-сунели от других видов пажитника, таких как сенной и верблюжий, и хранить его в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте.