Для чего нужен нож шеф повара
Нож шеф-повара, также известный как поварской нож, является одним из главных инструментов на кухне. Он используется для шинковки овощей, зелени и быстрого измельчения продуктов. Основное предназначение ножа шеф-повара — нарезка мяса. Самая используемая длина клинка составляет 20 см, а с увеличением длины обычно увеличивается и ширина ножа. Как правило, лезвие имеет закругленную форму режущей кромки — для возможности раскачивания лезвия на разделочной доске.
- Чем отличается поварской нож от шеф-ножа
- Какой нож выбрать: Сантоку или шеф-повара
- Что можно резать шеф-ножом
- Какой нож выбрать для шеф-повара
- Полезные советы
- Выводы
Чем отличается поварской нож от шеф-ножа
Классический поварской нож имеет тонкое длинное широкое лезвие, сужающееся у острия, обращенного вперед. Длина лезвия варьируется от 160 до 350 мм, а заточка у шеф-ножа обычно двусторонняя симметричная, с узкими спусками.
Какой нож выбрать: Сантоку или шеф-повара
Если вам нужна точная резка, и вы не будете работать с более жестким мясом или овощами, чем нож Santoku — отличный вариант, тогда как если вы обрезаете более крупные продукты или жесткое мясо, то нож шеф-повара будет идеальным.
Что можно резать шеф-ножом
Нож шеф-повара может использоваться для нарезки мяса, шинковки овощей, зелени и быстрого измельчения продуктов. По правилам кончик этого ножа нельзя отрывать от разделочной доски — только так удастся справиться с большим количеством продуктов за короткое время.
Какой нож выбрать для шеф-повара
При выборе ножа шеф-повара необходимо обратить внимание на материал клинка. Ножи из дамасской стали, кованой высокоуглеродистой нержавеющей стали, нержавеющей стали — все они хорошие варианты. Некоторые из лучших ножей для шеф-повара включают в себя:
- Нож кухонный поварской из дамасской стали Yaxell Ran.
- Нож кухонный поварской из кованой высокоуглеродистой нержавеющей стали Wuesthof Classic.
- Нож кухонный поварской из кованой высокоуглеродистой нержавеющей стали Arcos Riviera.
- Шеф-нож кухонный поварской из нержавеющей стали Zwilling J.A. Henckels Diplome.
Полезные советы
- Никогда не используйте нож для открывания бутылок или других упаковок.
- Регулярно заточивайте нож для поддержания его остроты.
- Никогда не мыть нож в посудомоечной машине — это может повредить клинок.
- Храните нож в специальном чехле или на магнитной панели, чтобы предотвратить повреждение лезвия.
Выводы
Нож шеф-повара — это необходимый инструмент на кухне для нарезки мяса, шинковки овощей и быстрого измельчения продуктов. При выборе ножа необходимо обратить внимание на материал клинка и его длину. Регулярное заточивание поможет поддерживать остроту ножа, а правильное хранение — защитит лезвие от повреждений.