Что входит в мясо птицы механической обвалки
Мясо птицы механической обвалки является важным сырьем для производства полуфабрикатов и готовых продуктов из птицы. Этот продукт получают путем продавливания соединительных тканей, костей и небольших остатков филе через сито под высоким давлением, что приводит к образованию пастообразного фарша. В этой статье мы расскажем о том, что входит в состав мяса птицы механической обвалки, и как оно используется в пищевой промышленности.
- Состав мяса птицы механической обвалки
- Соединительные ткани
- Кости
- Остатки филе
- Использование мяса птицы механической обвалки в пищевой промышленности
- Полуфабрикаты
- Готовые продукты
- FAQ
Состав мяса птицы механической обвалки
Соединительные ткани
В состав мяса птицы механической обвалки входят соединительные ткани, которые состоят из коллагена и эластина. Эти ткани обеспечивают поддержку и форму мышцам, а также участвуют в процессе движения. В результате механической обвалки соединительные ткани превращаются в пастообразный фарш, который легко поддается кулинарной обработке.
Кости
Кости также являются неотъемлемой частью мяса птицы механической обвалки. Они содержат много минералов, таких как кальций и фосфор, а также небольшое количество белка. В процессе механической обвалки кости измельчаются и смешиваются с другими компонентами, что придает фаршу дополнительную питательность и структуру.
Остатки филе
Небольшие остатки филе, которые остаются после удаления основных мышечных частей, также входят в состав мяса птицы механической обвалки. Эти остатки содержат белок и другие питательные вещества, что делает фарш более сбалансированным и вкусным.
Использование мяса птицы механической обвалки в пищевой промышленности
Полуфабрикаты
Мясо птицы механической обвалки широко используется для производства полуфабрикатов, таких как котлеты, бифштексы, пельмени и другие изделия. Благодаря своей пастообразной консистенции, этот продукт легко формуется и сочетается с различными добавками и специями, что позволяет создавать разнообразные вкусовые композиции.
Готовые продукты
Мясо птицы механической обвалки также используется для производства готовых продуктов, таких как консервы, деликатесы и быстрозамороженные блюда. Благодаря своей универсальности и доступности, этот продукт становится все более популярным в современной кулинарии.
FAQ
- Что такое мясо птицы механической обвалки?
Мясо птицы механической обвалки — это продукт, полученный путем продавливания соединительных тканей, костей и небольших остатков филе через сито под высоким давлением, что приводит к образованию пастообразного фарша.
- Для чего используется мясо птицы механической обвалки?
Мясо птицы механической обвалки используется для производства полуфабрикатов и готовых продуктов из птицы, таких как котлеты, бифштексы, пельмени, консервы, деликатесы и быстрозамороженные блюда.
- Какие компоненты входят в состав мяса птицы механической обвалки?
В состав мяса птицы механической обвалки входят соединительные ткани, кости и небольшие остатки филе.